J’ai lu sur le point que le souci était aussi d’ordre sanitaire. Le fait de couper a vif la gorge faisait remonter des bacteries de l’estomac vers la chair fraichement coupé. Or, ceci pouvait potentiellement contaminer le morceau de la bacterie e-colis. C’est pourquoi il faudrait normalement couper tout simplement la chair qui entre en contact avec le rejet… Ce que personne ne ferait, se contentant d’un simple jet d’eau ! (ce qui serait encore pire !)

Bref bcp de condition mais c’etait pour donner du grain a moudre :)

La viande par etourdissement n’aurait bien entendu pas ce pb!