Je vais commencer à en vouloir aux universités et écoles sérieuses quand elles acceptent de rentrer dans le jeu de tels emplois déguisés. La convention de stage (obligatoire) est tripartite: école/université, entreprise et stagiaire et il est de leur responsabilité de vérifier que tout se passe bien.
J’ai en mémoire un labo d’analyses physico-chimiques où le responsable de filière de master pro avait eu la surprise de trouver 17 stagiaires pour 11 permanents (salariés en CDI, CDD et gérants). Je ne crois pas que ce labo ait pu faire signer des conventions avec cette fac les années suivantes …

Pour ce qui me concerne, 90% des annonces d’emploi mises en ligne sur alsacreations.com le sont par moi (si vous vous plaignez de la rédaction de certaines offres, dites-vous que j’ai refusé pire ;) ).
Il y a apparemment des modes, la dernière que j’aie pu constater c’est de rechercher un « CDI ou stage ». « CDI ou CDD » c’est normal mais mélanger CDI et stage est AMHA un moyen de rabaisser les prétentions du candidat façon « votre boulot je peux le faire faire par un stagiaire pour 3 fois moins cher, vous voulez vraiment discuter ma proposition de smic ? » (je refuse ces annonces-là, systématiquement. Yaka faire 2 annonces distinctes).
Tendance plus ancienne les stages de pré-embauche : ça peut être un moyen de n’embaucher que des jeunes sans tomber sous le coup de la loi qui interdit toute discrimination liée à l’âge (entre autre) lors d’une embauche.

Pour la rémunération des stages « longs », la loi a prévu un minimum mais … elle a aussi prévu des exceptions ! Merci le législateur :/ (je vais pas m’étendre sur le détail, moins ça se sait mieux c’est).