C’est propre à ce qu’est un PDF.

Soit c’est un PDF pur texte, et Sony PRS-T1 et la seule à savoir faire du « reflow » c’est à dire récupérer le texte pour en faire le rendu hors document de façon à pouvoir le traiter « normalement ».
Ceci dit ça n’est pertinent que pour les documents PDF qui n’ont rien à faire en PDF. Sur tous les autres ça a plus de chances de détériorer les choses que les arranger (mais le Sony sait aussi l’afficher en mode « zoom » si on le souhaite)

Soit c’est un PDF complet, avec une mise en page, et la page est à considérer comme un tout. On ne zoom pas le texte isolément du reste. C’est par dessein et lié au concept même du PDF. Ca risquerait de tout casser si on grossissait uniquement le texte.
Toutes gèrent de la même façon : un niveau de zoom réglable.

Si tu souhaites lire des PDF, que ce ne sont pas des PDF 6″ spécifiques liseuses, tu n’es simplement pas sur le bon matériel. Il vaut mieux alors trouver un appareil 10″ (voire couleur).