« que je fasse mon palier à 500 ou 480px c’est autant future friendly »

Peut-être, mais tout dépend d’où viennent ces valeurs ! Elles doivent venir de ce qui convient à tes contenus, pas de ce que tu vois sur d’autres sites ou sur les rayonnages de la FNAC.

Déjà, le fait que tu raisonnes en « px » est un travers que tu peux corriger tout de suite. Essaye de raisonner en « em » plutôt : http://blog.cloudfour.com/the-ems-have-it-proportional-media-queries-ftw/