« Comment oser dire que ce n’est pas une croyance ? »

Eh bien demande au TLFi puisque ça semble être ton autorité lexicale du moment :
« CROYANT, ANTE, part. prés., adj. et subst : Qui a la foi; qui croit ce que sa religion lui enseigne. »

J’en déduits que ne peut donc être appelé « croyant » celui qui nie l’existence de Dieu, car l’athée n’a pas de foi ni de religion..

De toutes façons, opposer le doute et la croyance, c’est un peu simpliste.
Le religieux n’a pas besoin de prouver l’existence de Dieu pour y croire, aussi bien que l’athée de prouver le contraire pour ne pas y croire. C’est juste une manière différente de voir les choses.

Je persiste : ne pas croire n’est pas une croyance.
C’est une doctrine ou un dogme si tu veux, car ces mots sont plus larges que la notion de religion. (du coup le TLFi cité est correct, mais pas ton interprétation)